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那些好吃的坚果你都知道它们背后的秘密吗

发布时间:2019-08-16 14:48:38

那些好吃的坚果!你都知道它们背后的秘密吗

哈姆雷特曾言:“即便我身处果壳之中,仍自以为是无限宇宙之王”。霍金以此为题著书《果壳中的宇宙》,而立足于现在,我们也有着同样的期待——身在果壳,心怀宇宙。想和我们一起剥开科学的坚果吗?今天,先来了解下关于坚果的小知识吧!

槲树 の 果实

《冰河世纪》大家应该都看过,电影里“松鼠”Scrat执迷不悟,一生追求,即便引发大灾变也绝不松手的坚果——当然是橡果咯!

Scrat和它的橡果。图片:《冰河世纪》

实际上,橡树并非特指某一树种,而是一类壳[qiào]斗科植物的统称,主要是栎[lì]属,包括栓皮栎、槲[hú]栎、麻栎、枹[bāo]栎和槲树在内的将近300种树,同时还包括了青冈栎属和柯属的一些树种。它们的果实都可被称为橡子、橡果或橡实。

槲树的坚果,壳斗披着细长型的鳞片。图片来源见水印

杯状的壳斗,半包裹着棕褐色的坚果,这是橡果给人的一贯印象。壳斗是由雌花的总苞片发育而来的,其上覆盖着无数的鳞片。不同的橡果,其壳斗的形状、包被的位置和鳞片的样式,有着丰富的多样性,这是壳斗科分类的重要依据。

槲栎的坚果,壳斗披着三角形的鳞片。图片:

比如栎属的壳斗鳞片可分为细长形和三角形。拥有细长形鳞片的树种如槲树、栓皮栎Q. variabilis和麻栎Q. acutissima,它们的鳞片质地偏软,呈反折的针刺状,覆瓦状地排列在壳斗外面,就像是母鸡在稻草堆里下了个蛋。三角形鳞片的如槲栎Q. aliena和枹栎Q. serrata,细小的鳞片紧贴在壳斗表面,如同被剥了大半皮的青皮荔枝一样。

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