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鲍鱼的家常做法

发布时间:2019-12-04 12:09:35

鲍鱼是非常名贵的海产品,并且,营养价值非常高。鲍鱼算得上是一种贝类,但是,它的做法与贝类并不一样。鲍鱼有非常多的功效,不过这也是与你的做法有关系的。对于,比较精致的做法也许我们很难学会。不过,鲍鱼的家常做法我们倒是可以学习。

鲍鱼的家常做法

鲍鱼是名贵的海珍品之一,肉质细嫩,鲜而不腻;营养丰富,清而味浓,烧菜、调汤,妙味无穷,被称为“海味珍品之冠”。据说欧洲人称之为“餐桌上的软黄金”。鲍鱼本身营养价值极高,鲍鱼肉含有丰富的球蛋白。由于是深海生物,具有滋阴补养功效,中医认为它是一种补而不燥的海产,可平肝潜阳,解热明目,止渴通淋;主治肝热上逆,头晕目眩,骨蒸劳热,青肓内障,高血压眼底出血等症。鲍鱼的肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分,能够破坏癌细胞必需的代谢物质,鲍鱼是一种餐桌上的抗癌食品。鲍鱼的作用不是降压,而是双向性调节血压,原因是鲍鱼能“养阴、平肝、固肾”,可调整肾上腺分泌。鲍鱼有调经、润燥利肠之效,可治月经不调、大便秘结等疾患。

1.原壳鲍鱼

铺料:香菇(水发)75克、冬笋75克

调料:食盐(5克)、味精(4克)、料酒(8毫升)、淀粉(20克)、姜汁(4克)、葱油(20克)、高汤(500克)

1.将鲍鱼从壳中取出,去掉肠肚,用水冲洗干净,再加盐、醋搓洗,去净粘液,再漂洗干净,鲍鱼壳刷洗干净,上屉蒸3分钟取出。

2.冬菇冬笋均片成片,在沸水中汆透捞出,分别放入鲍鱼壳内,鲜鲍鱼变为十字花刀,再将每个鲍鱼切成4块。

3.汤勺上火,放入高汤烧至8成热,将鲍鱼再汤内汆一下,捞出也放入鲍鱼壳内,再将汤加入姜汁、料酒、味精、盐烧开,撇去浮沫,用调稀的湿淀粉勾玻璃芡,淋上葱油,浇在鲍鱼壳内。

2.鲍鱼捞饭

主料:米饭1碗鲍鱼3个

辅料:西兰花适量

调料:料酒适量、蚝油1勺、鲍鱼汁2大勺、白糖少许胡椒粉适量

1.鲍鱼去除内脏洗净,并在面上划十字刀用少许料酒、鲍鱼汁、胡椒粉腌制15分钟

2.西兰花摘成小朵,入热水中焯烫过凉,围在米饭四周

3.另起锅放入适量的清水,加入鲍鱼汁、蚝油、糖和料酒,将腌制过的鲍鱼放入烧开

4.转中小火焖制入味,大概20分钟左右吧,摆在米饭上,浇上鲍鱼汁就可以啦

鲍鱼的家常做法之一,可以是清蒸。这样子,鲍鱼的肉就会非常的鲜嫩。如果,你喜欢原汁原味的鲍鱼,清蒸是最好的选择。不过,鲍鱼是有坚硬外壳的。如果,你是自己从菜市场上购买的,可能处理壳的时候,还需要一些技巧。

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